+
Info

Gluteenivaba pasta eeliste kohta


Gluteenivaba dieeti järgiva pastaarmastaja jaoks on ihaldatud nuudlite jaoks mitmesuguseid võimalusi. Gluteenivabad pastad valmistatakse riisist, maisist, kvinoast või muudest teradest. Need ei sisalda valgugluteeni, mis on gluteenitalumatusega inimestele kõige suurem eelis. Gluteenivaba pasta muude toitainete sisaldus varieerub sõltuvalt selle koostisosadest.

Gluteen

Gluteen on nisu, rukki, odra ja tritikale teraviljas leiduv valk, mis on rukki ja nisu ristand. Enamik makarone valmistatakse kõrge gluteenisisaldusega nisujahust, näiteks manna- või kõvajahust. Gluteenivaba pasta valmistamiseks kasutatakse pasta omaduste ja tekstuuri saavutamiseks muid gluteenivabu teri, nagu riis, kvinoa, amarant, tatar ja mais. Gluteenivaba pasta keetmisel on oluline järgida pakendi juhiseid. Kui soola või õli üle keetmine või lisamine ei ole vajalik, põhjustab pasta sageli mustsust.

Gluteenivaba

Nimi gluteenivaba pasta annab suurimat kasu - see ei sisalda gluteeni. Kui teil on gluteenitalumatust, tsöliaakiat või nisuallergiat, põhjustab gluteeni söömine kõrvaltoimeid, nagu puhitus, gaas, kõhulahtisus, kõhukinnisus, peavalu, väsimus või aneemia, teatas Chicago ülikooli tsöliaakiahaiguste keskus. Isegi kui gluteeni söömisel ei ilmne mingeid ilmseid sümptomeid, võite aja jooksul kahjustada soolestikku ja kogeda terviseprobleeme. Gluteenivaba pasta valimine võimaldab teil oma tervisele ohverdamata nautida mitmesuguseid toiduvõimalusi.

Valgusisaldus

Gluteenivabade pastade toitesisaldus varieerub sõltuvalt nende valmistamiseks kasutatud teradest, kuid teatud tüübid on heaks aminohapete allikaks. Ajakirjas "Inimese toitumiseks ette nähtud taimsed toidud" avaldatud uuringus märgiti, et täisteratoodete kvinoa, amarandi ja tatraga tehtud gluteenivabas makaronisisaldus on kõrgem kui rafineeritud tärklistest, näiteks valges riisis, valmistatud gluteenivabades pastades jahu. Teie keha vajab luude, lihaste ja naha tervise säilitamiseks asendamatuid aminohappeid.

Muud toitained

Täisteratoodetest valmistatud gluteenivaba pasta sisaldab ka mineraale, foolhapet ja kiudaineid rohkem kui rafineeritud jahust valmistatud pasta. Gluteenivaba pasta on aga toitainetega rikkalikult rikastatud. Kui teil on hiljuti diagnoositud gluteenitalumatus või sööte sageli gluteeni, isegi kui olete gluteenitalumatus, ei pruugi te toitaineid omastada nii hästi kui peaksite. Kui teil on probleeme toitainete imendumisega, võib teil tekkida toitainete puudusi, kui sööte toitu, milles on vähe vitamiine ja mineraale. Kui vähegi võimalik, valige toitainete sisalduse maksimeerimiseks gluteenivaba pasta, mis on valmistatud täisteraviljadest.