+
Info

Peet ja glükoos


Peet on juurvilja tüüp, mille välimus sarnaneb punase kartuliga. Konkreetne suhkrupeeditüüp, mida tavaliselt nimetatakse suhkrupeediks, on rikas sahharoosiga ja seda on mõnesaja aasta jooksul kasutatud rafineeritud lauasuhkru allikana. Peet, mida tõenäoliselt toidupoest ostad, pole nii magusad, kuna sisaldavad palju vähem suhkrut. Isegi suhkrupeet ei sisalda palju glükoosi ja kõik sordid sisaldavad palju kiudaineid, mis kipub veresuhkru taset vähendama ja takistama insuliini naelu.

Suhkrupeedid

Suhkrupeet, tuntud ka ladinakeelse nimega Beta vulgaris, muutus palju populaarsemaks 19. sajandil, kui avastati, et need olid kontsentreeritud sahharoosi allikad. Sahharoos on disahhariidsuhkur, mis koosneb ühest molekulist fruktoosist ja ühest molekulist glükoosist. Teie keha seedib sahharoosi kergesti ja see mõjutab kiiresti veresuhkru taset ning stimuleerib kõhunäärmest insuliini vabanemist. Insuliini on vaja glükoosi verest ja rakkudesse kütuse tarnimiseks. Seega ei sisalda suhkrupeet peaaegu üldse glükoosi, kuid sahharoosisisaldus metaboliseerub kiiresti glükoosiks.

Tavalised peet

Veel ühte Beta vulgaris'e sorti süüakse Ameerika Ühendriikides tavaliselt köögiviljana. Nendes tavalistes peet sisaldab suhkrut palju vähem, kuid need sisaldavad arvukalt palju muid toitaineid. Näiteks on peet rikkalik folaadi ja mangaani ning ka väga heade kaaliumi- ja toidukiudainete allikates. Tegelikult annab 1 tass toorest peeti enamiku täiskasvanute jaoks umbes 15 protsenti päevasest kiudainete soovitatavast kogusest. Ligikaudu 28 protsenti toidukiudest on lahustuv ja ülejäänu lahustumatu. Kõrge kiudainesisaldusega toitudel on tavaliselt kasulik mõju vere glükoosisisaldusele.

Kiud ja vere glükoos

Lahustuv kiudaine, eriti suures koguses söömise korral, võib vähendada või vähemalt mõõta veresuhkru taset, kuna see aeglustab teie seedimist. Aeglasem seedimine viib glükoosi aeglasema imendumise kiiruseni, mis takistab vere taseme tõusu liiga kõrgel või liiga kiiresti. Püsiv veresuhkru tase piirab insuliini vabanemise piike ja hoiab ära suhkru- ja suhkrutoidu söömisel sageli esinevad suhkrud ja krahhid. Kiudainetega dieedi üks võimalik komplikatsioon on see, et kui te ei joo palju vett, võib see põhjustada kõhukinnisust ja kõhukrampe.

Glükeemiline indeks ja koormus

Glükeemiline indeks on võrdlev mõõdik selle kohta, kui kiiresti toit mõjutab veresuhkru taset, kuid see ei võta arvesse toidukorra suurust. Tavalise peedi glükeemiline indeks on 64, mis on teiste süsivesikuterikaste toitudega võrreldes suhteliselt kõrge, kuid tõenäoliselt ei söö te piisavalt peet, et veresuhkru taset dramaatiliselt mõjutada. Võib-olla on suhkrupeedi mõju veresuhkrule parem mõõtmine selle glükeemiline koormus. Peet on madala glükeemilise koormusega 5 (5), kuna märkimisväärne osa selle süsivesikutest on seedimatu kiudaine ja söögikord on tavaliselt üsna väike - umbes 1/2 tassi. Sellisena on peet mõõdukalt suhkruhaigetele ja teistele, kes jälgivad nende veresuhkru taset, sobiv köögivili.