+
Info

Peedikiu


Ainult 5 protsenti ameeriklastest tarbib iga päev piisavalt kiudaineid, teatas USA põllumajandusosakond 2005. aasta uuringus. Kuigi Meditsiini Instituudi toidu- ja toitumisamet soovitab täiskasvanud meestel iga päev saada 38 grammi kiudaineid ja naised vajavad päevas umbes 25 grammi, tarbib enamik USA täiskasvanuid kõige rohkem 15 grammi. Peedi lisamine oma dieeti on hea viis kiu tarbimise suurendamiseks. Toores või keedetud kujul on nad heaks nii lahustuva kui ka lahustumatu kiu allikaks.

Kogu dieetkiud

1/2-tassine portsjon keedetud peet sisaldab umbes 1,8 grammi kogu kiudaineid. Mehe jaoks moodustab see 4,7 protsenti tema soovitatavast kiudainete päevasest kogusest. Naise jaoks annab pool tassi peet päevas 7,2 protsenti tema vajalikust tarbimisest. Ajakirjas "Nutrition Reviews" avaldatud 2009. aasta uuringus soovitati, et dieet, mis sisaldab palju kiudainerikkaid toite, võib vähendada rasvumise, südamehaiguste, südamepuudulikkuse, insuldi ja kõrge vererõhu riski. Registreeritud dietoloog Rita Carey Rubin märgib, et ka kiudaineid sisaldav dieet võib vähendada teie osteoporoosi riski.

Lahustuv kiud

Küpsetatud peedi pooltopsises portsjonis sisalduvast toidukiudalast moodustab 0,8 grammi lahustuv kiudaine või umbes sama palju lahustuvat kiudainet, kui selle annab 1/2-tassine portsjon tomatikastme, pool tassi keedetud otra või viil rukkileiba. Lahustuv kiud koosneb igeme-, liimi- ja pektiiniühenditest, mis asuvad taimerakkude siseküljel. Kui sööte lahustuva kiu allikat nagu peet, imendavad need ühendid vett ja paisuvad, moodustades tarretisetaolise massi, mis aeglustab teie seedimist. Clevelandi kliiniku andmetel võib lahustuvate kiudainete tarbimine aidata vältida vere kolesteroolitaseme ja diabeedi tõusu.

Lahustumatu kiud

Tselluloos, ligniin ja hemitselluloos on mõned peamised ühendid, mis moodustavad taimses toidus, nagu peet, lahustumatud kiud. Lahustumatud kiud annavad taimerakkude seintele nende jäikuse. Need ei ima seedetraktis vett nagu lahustuvad kiud, vaid lisavad väljaheitele lahtiselt ja stimuleerivad soolestiku kokkutõmbeid. Peet sisaldab 1 grammi lahustumatut kiudainet igas keedetud pool tassis, mis võrdub 1 tassi hakitud selleri või rohelise paprika, keskmise suurusega virsiku või suure kiiviga lahustumatu kiu sisalduse kohta. Kui teie dieet sisaldab palju lahustumatuid kiudaineallikaid, võib teil tekkida seedehäirete, näiteks käärsoolevähi, divertikulaarse haiguse, hemorroidide või kõhukinnisuse, tõenäosus.

Kaalutlused

Üks parimaid viise kiudainete tarbimise suurendamiseks on lisada oma dieeti rohkem värskeid tooteid, näiteks peet, kuid olge ettevaatlik, kui lisate oma igapäevastesse söögikordadesse liiga kiiresti. Mayo kliinik hoiatab, et kiire üleminek madala kiudainesisaldusega dieedilt dieedile võib põhjustada kõhupuhitust, kõhukrampe, kõhulahtisust ja puhitust. Alustage kahe kuni kolme nädala jooksul aeglaselt suureneva koguse kiudainerikka toidu söömisega. Joo päevas vähemalt kuus kuni kaheksa klaasi vett ja treenige soolestiku tervise parandamiseks. Kui teil ilmnevad seedehäired, mis püsivad või halvenevad, pidage nõu oma arstiga.

Näpunäidete esitamine

Kokaraamatu autori ja "New York Timesi" toidukirjutaja Mark Bittmani sõnul on peet kõige paremini hautatud või röstitud ja serveeritud kõrvalroana, ehkki neid saab ka porgandiga samamoodi riivida ning lisada salatitesse või vispeldada hapukoorega. riietus, et teha värviline ori. Kui keedate või aurutate peete, võib nende ere mahl määrida teie rõivaid, käsi või lõikepindu nende koorimisel ja ettevalmistamisel. Bittman soovitab mähkida üksikud peedid fooliumisse ja röstida neid umbes 1 tund temperatuuril 400 kraadi Fahrenheiti või seni, kuni neid saab noaga hõlpsasti läbi torgata. Valmis peet koorib fooliumiga eemaldamisel kergesti ja seda saab hoida külmkapis käe peal või süüa kohe.